Carrageen: Schädlich oder nicht - Einfach erklärt (2024)

Unabhängig und kostenlos dank Ihres Klicks

Die mit einem Symbol gekennzeichneten Links sind Affiliate-Links. Erfolgt darüber ein Einkauf, erhalten wir eine Provision ohne Mehrkosten für Sie. Die redaktionelle Auswahl und Bewertung der Produkte bleibt davon unbeeinflusst. Ihr Klick hilft bei der Finanzierung unseres kostenfreien Angebots.

• Der exotisch klingende Name Carrageen ist die Sammelbezeichnung für eine Gruppe Kohlenhydrate, die in Rotalgenzellen vorkommen. Carrageen dient als Verdickungsmittel oder Stabilisator und steckt häufig in Milchprodukten, um eine Fett-Pfropfenbildung, die sogenannte Aufrahmung, zu verhindern.
• Carrageen sorgt zum Beispiel für eine besondere cremige Konsistenz von Eis, Pudding, Ketchup und Sahne. In Zahncreme oder in Schokoriegeln mit Milchcreme kann sich das Verdickungsmittel ebenfalls befinden. Es handelt sich zwar um ein pflanzliches, also natürliches Zusatzmittel, trotzdem sind seine Auswirkungen auf die Gesundheit umstritten.
• Carrageen steht im Verdacht, schädlich zu sein. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) stuft Carrageen offiziell als unbedenklich ein. Somit ist der Zusatzstoff E 407 für viele Lebensmittel zugelassen.
• Nach wie vor wartet die EFSA auf neue Studien, um den Zusatzstoff neu zu bewerten. Sie hat zunächst eine Verzehrempfehlung von einer maximalen Tagesdosis von 75 Milligramm Carrageen je Kilogramm Körpergewicht festgelegt.
• Tierversuche mit Carrageen haben zum Beispiel Geschwürbildungen (Krebs) und anderen Darmschäden sowie Veränderungen im Immunsystem gezeigt. Ob das auch für Menschen gilt, ist wissenschaftlich nicht belegt, aber laut einiger Krebsforscher naheliegend.
• Laut Experten könnte Carrageen zudem allergieähnliche Symptome hervorrufen. Deshalb sollten Personen, die an einem sensiblen Darm oder Reizdarm leiden, Carrageen und andere Zusatzstoffe erstmal meiden oder möglichst ganz darauf verzichten. Es bleibt für sie abzuwarten, wie die Neubewertung der EFSA ausfällt.
• Besser sei es daher, sich frisch und ballaststoffreich zu ernähren, mit Vollkornprodukten, Nüssen, Obst und Gemüse. Diese Ballaststoffe können Darmentzündungen vorbeugen, das ist wissenschaftlich belegt.

• Am Beispiel von gekühlter, wärmebehandelter Sahne aus dem Becher zeigt sich, dass sich auf den umstrittenen Zusatzstoff Carrageen verzichten lässt.
• Zahlreiche Öko-Hersteller setzen bereits auf eine einfache Alternative zu dem Verdickungsmittel. Damit dort kein Fettpfropf entsteht, empfehlen sie auf der Packung, das Produkt einfach "kräftig zu schütteln".

• E-Nummern Liste: Diese schädlichen Zusatzstoffe sollten Sie meiden
• Palmöl: Das sind die Vorteile und Nachteile
• Konservierungsstoffe: Das verbirgt sich hinter der Bezeichnung